Le nostre vivande, i cibi ed i piatti che serviamo, partono da una semplice idea di fondo: le materie prime devono essere fresche e genuine non solo nelle parole, ecco perchè la scelta di un locale piccolo e con pochi posti a sedere. La spesa viene fatta ogni mattina come se avessimo quarantacinque ospiti che vengono a trascorrere una dolce serata in nostra compagnia. Non esiste niente di già preparato e tutto passa nelle mani di Mamma Sabrina e suo figlio Matteo. Ci sono serate in cui può succedere di non trovare neanche un dolce oppure altre in cui offriamo la scelta fra ben cinque dessert. Questa è l'osteria. Pura sorpresa.
La miscela delle materie prime nasce da regole sedimentate nella nostra cultura regionale, infatti tutto ciò che crea la nostra cucina deriva direttamente dalla tradizione culinaria Laziale e Romagnola, trasmessa dalla nostra indimenticabile nonna.

I Piatti cambiano con le stagioni e in ogni serata nell’osteria,

quindi dare un menù standard è quasi impossibile ecco un

piccolo campione preso nell’arco di un anno solare:

Antipasti fritti

Torte rustiche

Formaggi freschi locali

Salumi

Sformati di verdure

Lumache

Pizze cionce (fritte)

Tonnarelli radicchio, noci e taleggio

Gnocchi pachino,rucola e formaggio di fossa

Ravioloni di ricotta al pachino                                               

Pennette ai carciofi                                             

Rigatoni alla Norcina

Reginette al Pachino

Fini-Fini al Sugo D’Abbacchio

Fusilli Fiori di Zucca

Maltagliati con fagioli cannellini di Atina

Maltagliati con asparagi selvatici

Ravioli di ricotta

Gnocchi al ragù

Gnocchi ai porcini

Gnocchi al tartufo di Campoli Appennino

Finifini al ragù di cinghiale

Straccetti                                                                               

Scottadito                                                                        

Tagliata di Manzo

Petto di Pollo all’Arancia

Formaggi Fusi in TerraCotta

Straccetti di vitella con rucola selvatica

Grigliate di agnello, maiale e vitella

Cosciotto di abbacchio al forno

Cinghiale in umido

Arrosto con crema di funghi  

Tiramisù

Le crostate

Semifreddo ai frutti di bosco

Millefoglie

Zabaione caldo al Vin Santo

Il miglior consiglio è venire a provare volta per volta il nostro menù del giorno.