Le nostre
vivande, i cibi ed i piatti che
serviamo, partono da una semplice idea di fondo:
le materie prime devono essere fresche e genuine
non solo nelle parole, ecco perchè la scelta di
un locale piccolo e con pochi posti a sedere. La
spesa viene fatta ogni mattina come se avessimo
quarantacinque ospiti che vengono a trascorrere
una dolce serata in nostra compagnia. Non esiste
niente di già preparato e tutto passa nelle mani
di Mamma Sabrina e suo figlio Matteo. Ci sono
serate in cui può succedere di non trovare
neanche un dolce oppure altre in cui offriamo la
scelta fra ben cinque dessert. Questa è
l'osteria. Pura sorpresa.
La miscela delle
materie prime nasce da regole sedimentate nella
nostra cultura regionale, infatti tutto ciò che
crea la nostra cucina deriva direttamente dalla
tradizione culinaria Laziale e Romagnola,
trasmessa dalla nostra indimenticabile nonna.
